Много споров ведется на тему, в каком виде лучше купить субпродукты и мясо – в охлажденном или все-таки в замороженном. А на чем должен быть основан выбор? Давайте вместе попробуем разобраться в тонкостях подобного выбора.

В действительности, проведенные учеными исследования рынка обнаружили, что основная масса потребителей отдает свое предпочтение замороженному мясу. Выбор в пользу охлажденного продукта осуществляется тогда, когда необходимо что-то приготовить очень быстро. Гурманы и повара дорогих ресторанов также предпочитают охлажденное мясо. Наверное, охлажденное мясо еще не слишком популярно потому, что о его плюсах знают далеко не все.

Вкусовые качества и питательная ценность охлажденной продукции намного выше, чем у замороженного продукта. Суть в том, что мясу, как и прочим продуктам питания присущ термин «дозревание». Пара часов может изменить жесткость мышц. Они усиливается на четверть по причине окоченения тушки. Покупая замороженное в таком состоянии мясо, можно получить в итоге жесткий, грубый продукт, который еще и хуже усвоится организмом. Такой продукт может кому-то показаться старым мясом, но в действительности вся проблема может заключаться именно в заморозке. Мясокомбинат, который заботится об интересах своих покупателей, продает именно охлажденную – полезную, вкусную и питательную продукцию.

Существует также более щадящий метод заморозки мяса. Он подразумевает быструю заморозку при температуре -30°С и ниже. Но и это мясо после размораживания дома или в ресторане не будет отличаться хорошим вкусом и особенной пользой для организма.

По-настоящему нежным, мягким, нежным мясо становится на десятые сутки только тогда, когда хранение осуществлялось при температуре 0° С. Такого периода достаточно, чтобы мышечные ткани немного размягчились. Такая грамотно охлажденная говядина и телятина потом поставляется в торговые магазины, рестораны, в частные дома, где они неизменно получает высшие оценки от гурманов и ценителей высококлассного мяса.

Большое количество диет, основанные на теории правильного питания, вводят в рацион худеющих именно охлажденное мясо. Многие хозяйки любят тот факт, что замороженное мясо можно хранить несколько дольше. Но при этом при долгом хранении после последующего размораживания вы получите значительную потерю сока, что неизбежно отразится на вкусе.

Поэтому специалисты рекомендуют приобретать мясо оптом в мясокомбинате по адресу: Украина, 35600, Ривненская область, город Дубно, улица Клима Савура, 6. Охлажденное мясо идет от отечественного производителя и отличается очень хорошим качеством. Помните об этом, покупая мясо для себя и своих близких.